speaker

Informations

Société :

Fonction : Cheffe gastronomique

Biographie : Nadia Sammut est une cheffe engagée, pionnière d’une cuisine libre et régénérative. Première cheffe étoilée sans gluten au monde, elle a transformé La Fenière, l’auberge familiale en Provence, en un laboratoire vivant de l’alimentation positive.

Atteinte de la maladie coeliaque, elle a fait de son histoire personnelle un moteur d’innovation gastronomique, développant un modèle qui réconcilie santé, plaisir et durabilité. À travers son mouvement NOURRIR, elle oeuvre pour une transformation systémique de l’alimentation, impliquant agriculteurs, artisans, scientifiques et citoyens dans une démarche vertueuse.

En parallèle, elle pilote des projets d’innovation agroalimentaire et de formation, créant des solutions concrètes pour une gastronomie inclusive et régénérative. Son engagement dépasse la cuisine : elle milite pour une alimentation au service du vivant, soutenue par le Fonds de dotation VIE qu’elle préside.

Son travail influence le monde culinaire, scientifique et sociétal, avec une ambition forte : dessiner l’assiette de 2040, alliant goût, bien-être et impact positif sur la planète.